黑糖+牛奶=沙茶? (看起來,超像沙茶的…) 煮的時候 有點像古早味椪糖 弄起...

2017.01.12 14:40
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黑糖+牛奶=沙茶? (看起來,超像沙茶的…) 煮的時候 有點像古早味椪糖 弄起來像花生糖 怎麼做成『 焦糖 』 做成『 牛奶糖 』

甜點,烘焙,烹飪 甜點,烘焙,烹飪 甜點,烘焙,烹飪

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2017.01.12 15:41

焦糖醬:材料白砂糖、水、鮮奶油、無鹽奶油、鹽。 詳細作法 將白砂糖、鹽放鍋中,水沿著鍋邊淋下將糖集中在中央,把糖拌勻在水中後中大火煮沸騰。等冒大泡泡的時候,用搖晃鍋子的方式避免焦掉。等到變成琥珀色時離火、加入鮮奶油、奶油,快速拌勻後回鍋再煮沸騰即可。放涼之後裝罐 您可以參考 http://caroleasylife.blogspot.com/2011/12/blog-post_11.html http://yuflora.pixnet.net/blog/post/263484539-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E7%84%A6%E7%B3%96%E9%86%AC 在YOUTUBe中也有許多教學影片可以參考。 牛奶糖:材料有動物性鮮奶油、全脂鮮奶、細砂糖、蜂蜜、奶油焦糖醬 詳細作法 將所有材料加在一起,使用中小火加熱至沸騰,之後用小火熬煮至濃稠狀 (將糖漿滴入冰水中會凝結成團狀固體就表示ok了),倒入鋪好烘焙指的容器中,放置入冰箱冷藏一夜,之後,就可以切小塊了。 http://caroleasylife.blogspot.com/2012/01/blog-post_10.html